Vask blåbærene og dræn godt af. Forvarm ovnen til 180 °C (varmluftovn 160 °C) og stil papirformene på muffinbakkens 12 brønde.
Brug en elektrisk håndmixer til at piske smør, ricotta, creme fraiche, revet citronskal, vaniljesukker og salt sammen. Rør æg, mælk og honning i. Tilsæt mel og bagepulver og bland, vend til sidst blåbærene i.
Fyld papirkopperne 2/3 op med blåbærblandingen. Sæt bagepladen på midterste rille i den forvarmede ovn og bag muffinsene i 20 minutter.
Fjern de færdige muffins fra bagepladens brønde, men ikke fra papirkopperne.
Pensl hver muffin med lidt olie. Lad det køle godt af og drys med flormelis efter smag lige før servering.
Blåbærmuffins er den klassiske amerikanske frugtminikage.
