Først skal bananerne moses fint og blandes med amaranten.
Den resulterende mos læg derefter til side, så amaranten kan svulme lidt.
Pisk derefter smørret med sukkeret i en røreskål, indtil sukkeret for det meste er opløst. Tilsæt æggene og fortsæt med at piske indtil du har en let cremet blanding. Vend nu de mosede bananer i.
Bland havregryn, majsmel, boghvedemel, salt og natron og rør og ælt det hele ind i bananblandingen. Hæld dejen i et godt smurt bradefad.
Jeg bruger altid en brødform. Bages i en forvarmet ovn ved 180 °C i 55 til 65 minutter. Test med en pind.
Bananbrødet er færdigt, når der ikke klæber mere dej til træpinden. Tag brødet ud af ovnen og lad det dampe i gryden i yderligere 10 minutter, og vend det derefter ud af gryden.
