Smør og afkøl muffinformen eller fyld med papirkopper. Forvarm ovnen til 190°C over-/undervarme. Til dejen, flød smørret med sukkeret. Rør æggene i. Bland kokosflager, mel, bagepulver og appelsinskal og rør kort og hurtigt i sammen med yoghurt og appelsinsaft.
Hæld i forberedt gryde og bag i forvarmet ovn i cirka 25 minutter.
Lad afkøle. Kog appelsinmarmeladen med vandet, pensl muffinsene med og drys med kokosflager.
