Skær de pillede asparges i 5 cm lange stykker og kog det saltede vand op med sukker. Vask citronen, riv skallen og pres saften.
Pisk den med sennep og olie til cremet og smag til med salt, peber og sukker.
Kom aspargesstykkerne i det kogende vand og kog dem egentlig kun kort al dente.
Dræn godt af, tilsæt marinaden og lad den køle af og trække.
Anret aspargesene på tallerkener beklædt med salaten og server drysset med rejer og citronskal. Per portion 15 g KH
