Skær oksekødet i 2 cm tern, salt og peber. Skær løgene i ringe og steg dem let i det klarede smør, tilsæt kødterningerne og steg dem godt rundt. Rist det hakkede hvidløg kort, afglasér derefter det hele med et skvæt eddike og tilsæt nok bouillon til lige at dække kødet. Tilsæt merian og timian, salt og peber.
Braiser indtil de er møre, cirka 1.5 time.
Bind derefter med en melpasta (1 spsk mel blandet med 3 spsk vand) eller en revet kartoffel og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Smag til med salt, peber og eddike og server. Server med gnocchi, pasta, ris eller persillekartofler.
