Smuldr amaretti (det fungerer meget godt i en frysepose og med en kagerulle). Bring mælken i kog.
Pisk æg med en fjerdedel af sukkeret, til det er skummende.
Bland kakao, amaretti-krummer, espresso, rom/Marsala og revet appelsinskal. Forvarm ovnen til 180°C. Hæld mælk over amarettiblandingen og vend den sammenpiskede æggeblanding i. Bland resten af sukkeret med lidt vand og lad det koge let op.
Smelt sukkeret og lad det karamellisere til det er gyldenbrunt. Hæld dessertforme ud med karamellen, hæld kakao-amaretti-blanding i og stil forme i vandbad.
Bages ved 180°C i 30 minutter, derefter ved 160°C i yderligere 30-40 minutter. Tag den ud af ovnen, lad den køle af og sæt den derefter i køleskabet. Lad trække natten over, eller endnu bedre 2-4 dage, så aromaen udvikler sig rigtig godt.
Vend ud inden servering. Passer rigtig godt til halvfast flødeskum eller appelsinfileter.
Også amaretti cookies selvfølgelig!
For mig er Bonet den ædleste dessert i Piemonte, bedre end en panna cotta. Den skal ideelt set nydes om efteråret og vinteren.
Opskriften går tilbage til 13-tallet, hvor den blev serveret ved adelige hofter.
Oprindeligt indeholdt benet ikke kakaopulver, da europæerne endnu ikke havde opdaget Amerika.
